时间如白驹过隙，转眼间又到了九月，距离中秋节只有咫尺之遥。中秋节少不了月饼，而江苏的特色美食——红豆酥和鲜肉酥饼，也被大家喜爱，被称为苏式月饼。这些美食犹如秋天的色彩，让人感受到收获的喜悦和团圆的幸福。
今天，我也来预热中秋美食，动手做了紫薯螺纹酥，正好，明天女儿也开学了，带着这道美食给同学们尝一尝。紫薯螺纹酥，外观独特，呈螺旋状，颜色呈为紫薯色，由于其独特的形状和颜色，它在烘焙品中也具有很高的辨识度，口感酥脆，香甜可口，其紫薯含有花青素、硒等营养物质，馅料可以豆沙馅或是豆沙蛋黄馅等，营养丰富的烘焙品。
以前，经常制作红豆酥，反卷的紫薯螺纹酥还没有做过，曾看起来有些许的麻烦，一直没有动手，今天动手制作紫薯螺纹酥，从准备猪油、炒制红豆馅，到紫薯螺纹酥出炉，没想到，一次就成功了，接下来的制作过程中，步骤详细，如果您也喜欢，请耐心看完，感谢您的支持与喜欢。
紫薯螺纹酥——水油皮材料：中筋面粉克、细砂糖15克、清水62克、猪油53克；油酥材料：中筋面粉克、猪油55克、紫薯粉8克；红豆沙：12个，每个35克。
第1步：先做水油皮，碗中加入猪油、细砂糖、中筋面粉、清水，搅拌均匀，混合成面团；
第2步：将水油皮面团揉成光滑面团，取小块面团，轻轻拉伸，可拉出比较粗糙的膜，面团延展性好，接下来制作过程更容易上手了；
第3步：制作油皮部分，将猪油、中筋面粉、紫薯粉，混合成面团即可；无需揉搓面团，没有紫薯粉用面粉代替，制作成原味的，或用抹茶粉也可以；
第4步：将水油皮和油酥两个面团，用保鲜膜盖起来或包起来，放到冰箱冷藏1个小时以上；
第5步：面团冷藏好之后，将每一个面团分成6份；水油皮每个46克、油酥每个26克；
第6步：取一个紫薯油酥面团，放在水油皮面团上，将面团放在右手虎口处，左手托起，右手向上推，收口；
第7步：全部包好之后，取一个面团，收口朝下，轻轻擀开；长约19厘米左右；
第8步：翻过来，收口朝上，从一头卷起来，全部卷好，盖起来醒发15分钟，如气温较高，可放冰箱冷藏15分钟即可；
第9步：冷藏15分钟之后，取一个小面团，收口朝上，先将面团轻轻搓长条，再从中间向两头擀开，轻轻擀开；
第10步：轻轻擀开之后，可拿着面片的另一端，轻轻拎起，擀得越长，旋转的螺纹更细，层次更多；第一次制作，我们可以将它擀薄，擀长即可，不破皮更佳；
第11步：擀好之后，两端的白色部分将它切掉，做好之后不容易看到白色部分了；从一端卷起来，全部做好，放到冰箱冷冻15分钟；取出从中间切开；
第12：切开之后，稍放一会儿，稍微回软，切口朝上，压扁，左手拿起面片，切口朝下，擀面杖从中间往外边擀开，边转边擀，包上红豆馅，包馅时，左手不要过度用力，破坏切口的螺纹层次；
紫薯螺纹酥，看着制作过程步骤有些多，其实也就二三步，一是和面团；二是包油酥，擀开，卷起，再擀开；三是包馅烤制，香喷喷的紫薯螺纹酥轻松出炉，是不是很简单，小编一次制作就成功了，你也可以的，喜欢就动手做起来吧。
厨房小窍门：1、中筋面粉也可换为低筋面粉；2、度，上下火烤30分钟，烤制时间和温度以自家烤箱为准。