喜欢中式点心吗？今天要分享大家的是时下最红火的“螺纹酥”那一圈一圈的圈子纹理分明，转得人人爱不释手舍不得吃掉它。
尤其是几个色泽的搭配，让人看起来更为喜欢。很多不明真相的网友一直以为这小点是外来的美食，而实际上这是我们传统的中式糕点之一。
不管是蛋黄酥还是螺纹酥，它的前身其实就是我们熟知的“苏式月饼”。它们的共同点就是一口咬下，香酥到掉渣。接着整体的口味和质感在口腔中融和形成让你回味无穷的特色点心，有很多的网友一直在尝试制作这一美食。但总是把握不到精髓，所以今天手把手带你一起制作。并把要注意的一些点，给指出来。让你轻松掌握制作，不再迷茫。
螺纹酥（可做24粒，4颜色X6粒）
外皮：中筋面粉克、细砂糖20克、水克、猪油88克、
油酥：猪油90克、低筋面粉克、紫薯粉7克、日式抹茶粉3克、金黄芝士粉7克、食用竹炭粉4克、
馅料：咸蛋黄24粒、红豆沙馅克
烘焙步骤：
1、咸蛋黄根据个人的方便和喜好去选择，有的人喜欢现磕有的人图方便用压缩蛋黄。两种蛋黄都能使用，只是使用压缩蛋黄必须提前浸泡两天的食用油。让咸蛋黄恢复原有的质感，避免烤了有硬心白点。
要做时把咸蛋黄放置在烤盘上，喷上些许高度白酒去腥增香。放入度的烤箱中层，烘烤6分钟然后拿出放凉。放凉之后，根据要包的螺纹酥大小去搭配红豆沙。以我个人的习惯是馅料总和为40克，也就是放上咸蛋黄再配比红豆沙。这个根据个人的喜好去调整即可！
金奇香中号只咸蛋黄咸鸭蛋黄粽子馅料蛋黄酥月饼烘焙用蛋黄京东好评率96%旗舰店￥购买2、把细砂糖、水及猪油倒入搅拌桶里，再加入中筋面粉。大致需要搅揉35分钟，这个时间取决于您的面团出膜状态。有的网友面包机比较好出膜快，或者是厨师机甚至是手揉。具体以面团能出手套膜为准，揉好后装入保鲜袋放入冰箱中冷藏15分钟后使用。
3、在揉皮的同时可以开始制作油酥，把低筋面粉和猪油混合揉匀搓成团。有部分网友可能对猪油比较抵触，或者因信仰的问题不能碰。这边不管是油皮还是油酥，都可以直接替换为黄油。
4、油酥揉好之后均分为四份，分别加入抹茶粉、紫薯粉、竹炭粉、金黄芝士粉。揉匀之后也装入保鲜袋，放入冰箱中十五分钟。时间到后，拿出分为三个等份搓圆备用。
5、油皮则分为12个等份，这样油皮、油酥对应比例刚好是24粒。分好之后开始进行包制，如果感觉风比较大或者包的速度比较慢。最好盖上保鲜膜，以免表面风干。
6、拿一个油皮稍微按压一下，再取一个油酥包入密合缝隙。包的时候注意一下，避免“混皮”了。
7、全部包好之后，封口朝下稍微用手压扁。然后擀成“舌型”这一步骤不必擀得特别长，以免破损。全部擀卷好之后，盖上保鲜膜静置十分钟让皮松弛一下。
8、时间到后，拿出来进行二擀。二擀是最重要的一个环节。你的螺纹酥的“圈圈”的多少全以此为准。也就是说你擀得越长卷得越多圈，那做出来的螺纹酥也就会有很多圈子。
很多网友都是用手一压就擀，这样的方式你擀不了多长。正确的方式应该是，先整形稍微拉长一些。然后在案板上撒少许的粉防粘，接着放上压扁再进行擀卷。擀卷好之后，盖上保鲜膜静置十五分钟让起酥分层再对切成两半。
9、分半之后，稍微压一下。接着案板上撒一丢丢的面粉作为防粘，再把压扁的螺纹皮反面朝上擀成圆形。翻转回来就能看到正面的螺纹圈圈了，把馅料放进行反面。接着调整螺纹的纹理，以中间为中心包裹起来密合封口再整形得圆一些即可。
10、全部包好之后，烤箱开始预热度上下火。放入中层烤制23分钟后就能出炉了，时间与温度请根据自己的烤箱做出适当的调整。
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地主小贴士：
1、油皮一定要揉出手套膜，才有扩展性。
2、擀卷之后一定要静置一段时间，除了起酥也是让油皮恢复扩展性。
3、如果在卷起的同时，觉得会黏住案板。那就要撒少许的面粉作为防粘效用，避免破损的发生。
4、如果担心螺纹酥色泽的问题，可以烤制十分钟后再盖上锡纸但要稍微延时几分钟。